【養殖】駆除のウニ、廃棄キャベツでおいしく変身　各地で研究

海藻の食害を防ぐため駆除したウニを、廃棄野菜をエサに養殖する試みが各地に広がっている。
捨てる野菜を減らせるうえ、ウニの味や身入りがよくなり、付加価値をつけて売れる。
水温上昇など変わりゆく海に対応する新たな一手としても注目されている。

■キャベツやトマトで味や身入りよく

ウニは高級すしネタとして知られるが、岩場の藻を食べ荒らすムラサキウニなどは駆除対象になっている。
海藻が乏しくなった岩場で育つウニは身入りが悪く、食材となる生殖巣が少ない。
これまで駆除対象のウニの多くが海中でたたきつぶされるなどしてきたが、神奈川県水産技術センター（同県三浦市）は、廃棄されるキャベツでムラサキウニを育てる手法を開発した。

6年ほど前から研究を始め、地元特産のキャベツで育てたところ、ウニの生殖巣が数倍増した。
ほかの食材も試したところ、ウニは大根の葉や皮、白菜やホウレン草を食べたが、キャベツをより好んだという。
約1・5キロのキャベツ1玉を80匹のムラサキウニが3日でほぼ完食していたこともあった。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

朝日新聞デジタル　3/12(金) 11:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/c80610d8a8c10642a3f0d803937318ad8463128f

大量発生のウニ…廃棄野菜で“絶品”に変身
https://www.youtube.com/watch?v=PrIwKj46I-Y

…儲かるわけないわな

そうすりゃあ、プランクトンが増えて
海藻が生えて、ウニだのアワビだの
また小魚も増えるのよ。

大人になって築地市場でウニを食べたら、甘くて美味しいのよ

やっぱり生臭かったり苦かったのは、スーパーとか100円寿司のウニだったからかなぁ

ミョウバンゼロのウニは、卵の形が保てないので都会まで運べない
どうしても食べたければ、ウニのシーズンに産地に行くしかない

後で外来種問題に悩む未来しか見えないけど

と、そのままだと磯場にまともな海藻が生えないので駆除するしかなかったウニ

が、とりあえず食えるものになった、と

だがしかし
水を変えたり水に十分な空気を送り込むのに物凄くエネルギーが要る
キャベツ食って水が糞だらけになるしキャベツも全部食い尽くす訳じゃないからな
だからしょっちゅう水を変えないといかん

あるいは2㎝角の網目状のすのこみたいなのを中敷きにして、そこから糞や食べ残しが抜けるようにしたら
もうちょっと飼育し易くなるが、それでも水換えの手間だけは掛かる

海のそばで飼育
海水は十分に循環
底の汚れは数時間おきに取り去る
BODを一定以上にしないように十分注意

これを守ったら確かに美味しいウニは出来るが、店に出せるほどじゃないな、と

海に網で囲った養殖場作って、そこに雑草ぶちこんだらどうかな。
水深4mぐらいの浅瀬がいい

ところでクズは東南アジアの豊胸イモのガウクルアと同じプエラリア属なのだ
クズを調子に乗って大量に海に沈めたらそれ食ったウニは環境ホルモン溜めまくりかどうか